虾仁茄夹
发布时间：2025-07-07 10:01:17 作者：玩站小弟 
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我要评论分享虾仁茄夹的做法 分类标签 家常菜谱分类炸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度食材明细茄子适量虾仁适量肉馅适量鸡蛋适量面粉适量葱姜适量油适量香油适量大蒜适量虾仁茄夹的做法详细步骤第
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分享虾仁茄夹的虾仁茄夹做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 炸主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
- 茄子适量
- 虾仁适量
- 肉馅适量
- 鸡蛋适量
- 面粉适量
- 葱姜适量
- 油适量
- 香油适量
- 大蒜适量
茄子清洗干净
切片，每两片中间不切断，虾仁茄夹连刀成茄夹第2步
撒少许盐腌制
半碗低筋粉，虾仁茄夹打入一个鸡蛋，虾仁茄夹加入适量水，虾仁茄夹搅匀成无面疙瘩的虾仁茄夹面糊第3步
肉馅适量，加入一点料酒，虾仁茄夹适量生抽搅拌均匀，虾仁茄夹加入一大勺花生油和少许香油，虾仁茄夹一点盐腌制
葱姜切末第4步
虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，虾仁茄夹腌好后捞出用纸巾吸干水分
将葱姜和肉馅搅拌均匀第5步
取一个茄夹，虾仁茄夹放上一个虾仁，虾仁茄夹再塞上肉，虾仁茄夹让肉把虾仁包住
做好的虾仁茄夹茄夹摆放在盘子上第6步
锅里放半锅油
油热后，保持中火，虾仁茄夹把沾满面糊的茄盒放进锅里炸第7步
炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃虾仁茄夹的做法小贴士茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻虾仁茄夹的营养分析
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